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Chaque année depuis 2015, les chefs du monde entier participent à Goût de France, une célébration de la gastronomie française. C’est un événement populaire avec 3500 restaurants qui ont participaté en 2017. Cette année le thème sera «les produits de la Provence et une gastronomie responsable». Les participants serviront à leurs convives (guests) des plats avec des ingrédients locaux et de saison, et bien sûr, des ingrédients français si possible. 

Le Département des Bouches-du-Rhône et Provence Tourisme ont commencé le MPG2019, ou Marseille Provence Gastronomie 2019, pour que les citoyens célèbrent la gastronomie régionale toute l’année. Il y a eu des rencontres de chefs populaires, de marchés gourmands, et de potagers urbains (urban gardens) ou les gourmets (foodies) ont pu apprendre et ont été reconnaissant pour la gastronomie de Provançale. Si un candidat soumet en ligne son menu spécial pour le Goût de France 2019, les applicants accepteront par les organisateurs du Goût de France.

Je crois que le Goût de France est une célébration importante pour renforcer la présence mondiale de la gastronomie française, mais aussi pour améliorer la fierté (pride) des Français pour leur cuisine nationale et régionale. Je trouve les conditions nécessaire pour participer très facile et faisable. Il est possible que cela explique le grand nombre de participants les années dernières.

~Monica Branch

https://nz.ambafrance.org/Gout-de-France-Good-France-2019-Inscrivez-vous

Cédric Grolet, un pâtissier (baker) vedette (quelqu’un de populaire, une star), a annoncé les détails de sa première pâtisserie-boulangerie. Pour ceux qui ne connaissent pas son nom, Cédric Grolet est un pâtissier qui avait commencé à faire des desserts quand il était jeune. En 2002 il a reçu son CAP (NVQ/National Vocational Qualification) pâtissier-chocolatier, et après il a gagné le titre de meilleur chef pâtissier de l’année en 2016. Durant sa carrière, Cédric Grolet a obtenu des supporteurs qui voulaient déguster ses pâtisseries bien connues. 

Sa pâtisserie-boulangerie «Cédric Grolet Opéra» ouvrira le 18 novembre et elle se situe dans le IXe arrondissement de Paris. Il a développé la carte (menu) avec son adjoint Yohann Caron, et les deux ont essayé de créer une carte «instagrammable». Sa carte inclut des croissants et pains au chocolats, des tartes, des biscuits et plus, tous familiers mais raffinés. Après son ouverture, il voudrait ravir ses supporteurs et nouveaux clients aussi avec ses créations créatives et raffinés. 

Je comprends son envie de faire des beaux desserts captivants, mais je souhaite que ses clients soient reconnaissants pour la beauté de ses desserts en réalité pas seulement en ligne. Dans tous les cas, si je voyageais à Paris, je voudrais visiter la pâtisserie-boulangerie de Cédric Grolet. 

~Monica Branch

http://madame.lefigaro.fr/cuisine/cedric-grolet-opera-paris-ouverture-boulangerie-patisserie-adresse-jeffrey-cagnes-281019-167650

La Source: L’œuf Mollet Parfait de la Plus Jeune Chef Étoilée de France!

Dans le 5ème arrondissement de Paris, il y a un étoile michelin (Michelin star) restaurant dont le chef est une femme de seulement 21 ans! Elle s’appelle Julia Sedefdjian, une prodige (prodigy) qui est la plus jeune chef étoilée de tous les temps. Quand elle était jeune, elle habitait à Nice avec sa famille, où elle aimait leur impressionner avec sa cuisine. À 17 ans, elle a déménagé à Paris et elle est devenue un apprenti chef à un étoile michelin restaurant. 3 années plus tard, elle est devenue le chef cuisinier de cette restaurant. Toutefois, elle voulait plus, et 2 années après ça elle a ouvert son propre restaurant (her own restaurant). Maintenant, elle est très fier de son restaurant et son équipe des chefs, qui sont aussi jeunes. La moyenne (average) d’âge dans sa cuisine est 22 ans. Son succès prouve que même si une personne n’a pas beaucoup d’expérience, on peut être aussi capable que quelqu’un de beaucoup plus âgé.

Il semble que Julia soit un chef très talentueux! C’est bien qu’elle supporte les autres jeunes dans son restaurant. Je suis contente qu’ils suivent leurs rêves même si c’est difficile. Aussi, j’espère que cette histoire inspire les autres jeunes qui veulent avoir du succès.

~Sarah Kushneryk

À travers la France vous pouvez trouver la cuisine française traditionnelle et abordable, cherchez juste le macaron rouge et bleu qui indique «Les Relais Routier». En 1934, journalist François de Saulieu avait fait un reportage sur les conducteurs de camions (truck drivers) quand son ami et lui ont créé le journal “Les Routier” pour unir et soutenir les routiers avec leur métier exigeant. Quand les conducteurs ont des temps pour faire une pause dans la conduite, ils ne veulent pas perdre de temps à décider où ils mangeront. Alors, le groupe de restaurants  «Les Relais Routier» est apparu!

Si vous entrez dans un Relais Routier véritable (real), vous verrez des décorations vintage et authentiques, comme des nappes à carreaux et des banquettes en skaï. Les chauffeurs passent la plupart de leurs journées sur une route nationale, où ils ouvrent l’appetit, mais les Relais Routier satisfont leur faim avec leurs portions généreuses. Les menus complets offrent le petit déjeuner, les entrées, les desserts et plus. En plus, les Relais Routier ouvrent tôt et ferment tard. La tête de veau, les rognons à la berrichonne, les oeufs mayonnaise, et le saucisson brioché (calf’s head, Berry kidneys, deviled eggs, sausage in brioche) sont des plats (dishes) populaires inclus dans les menus de beaucoup Relais Routier.

Il ne me semble pas que ce soit de la cuisine familiale, mais la cuisine aventureuse! Laurent de Saulieu a dit «Jamais vous ne trouverez de la nourriture vegan dans une Relais Routier». Je ne mange pas de viande et je ne crois pas qu’il y’ait un plat pour moi, sauf les oeufs mayonnaise. Dans tous les cas, si j’allais à un Relais Routier, je passerais un bon moment! De plus, si vous trouviez un restaurant qui arbore (display/wear) le macaron rouge et bleu de Relais Routier, vous auriez une expérience unique!

~Monica Branch

Document de référence «De la nationale 7 à l’Ouest parisien, le nouveau chic des Relais Routiers» par Megan Arnaud http://madame.lefigaro.fr/cuisine/de-la-nationale-7-aux-assiettes-parisiennes-le-nouveau-chic-des-relais-routiers-290719-166271

Mots de Vocabuilaire Soulingnent les conducteurs de camions – chauffeurs, truck drivers
véritable – vrai, real plat – dish, course arborer – display, wear

La tête de veau, les rognons à la berrichonne, les oeufs mayonnaise, et le saucisson brioché – Calf’s head, Berry kidneys, deviled eggs, sausage in brioche

La Source: 8 candidats, 2 épreuves, 1 chance de défendre la place de la France dans le paysage culinaire mondial

8 candidats, 2 épreuves, 1 chance de défendre la place de la France dans le paysage culinaire mondial

Pour beaucoup de gens, le concours de cuisine le plus prestigieux est le Bocuse d’Or, quand des chefs autour du monde rivalisent pour être le meilleur! Cette année, le tour national de France a été hébergé à Paris pour choisir le chef pour la competition finale. Les 23 et 24 septembres à la Maison de la Mutualité, huit candidats ont cuisiné les assiettes de l’année, le lapin et l’artichaut, pendant cinq heures, ce qui peut être une épreuve (hardship). Les chefs avaient été choisis par le Comité National d’Organisation, qui est un dénicheur de talents (talent scout). Vingt candidats ont été sélectionnés en fonction de leurs atouts (assets), et huit sont allés à Paris. De ces huit, seulement un pourra assister à la compétition principale en 2021, et le gagnant était Davy Tissot. La compétition finale sera un enjeu de taille (a major challenge), et Davy Tissot devra mettre sa vie en attente pour s’entraîner. 

Il semble que le processus de sélection soit très difficile, alors c’est bien que les concurrents aient un an pour se préparer. Les concurrents doivent avoir peur d’échouer! J’aime que les chefs à l’échelle mondiale puissent rivaliser, je pense que c’est comme les Jeux Olympiques pour les chefs! Finalement, je souhaite que la compétition finale aille bien!

~Sarah Kushneryk